Sparetip - økologiske vaskeklude fra Imsevimse

Man kan let blive overvældet ved tanken om, hvor mange ting man skal købe ind, når man skal være forældre. Og hvilke udgifter der er! Min holdning er at spare, hvor man kan, samtidig med, at man ikke går på kompromis med sine overbevisninger. Det er dog ikke altid, det kan lade sig gøre. Jeg kan for eksempel ikke selv overskue tanken om, at skulle bruge stofbleer og rende op og ned af trapperne til vaskekælderen mere end vi allerede gør nu. Så vi bruger Änglamarks bleer til Alma. Og jeg er udmærket tilfreds med disse bleer. Til gengæld har jeg altid haft det rigtig skidt med at bruge skumklude til at vaske Alma med - specielt fordi man hurtigt får brugt enormt mange og de ikke er specielt bløde. Som om det ikke er nok, at man allerede nu har brugt omtrent en milliard bleer og har belastet miljøet rigeligt. 

Heldigvis faldt jeg ved et tilfælde over Imsevimses vaskeklude i økologisk flonel på nettet. Jeg købte to pakker med 12 i hver til 99 kr per pakke. Og de er blevet GODT brugt. Vi bruger kludene til at vaske Alma med, når hun er i bad, har spist og får skiftet en tis-ble. Til bleer med "bonus" bruger vi stadig skumklude og/eller Änglamarks økologiske baby pads af vat. Jeg vil skyde på, at vi købte Imsevimse-kludene for ca. 1 år og tre måneder siden. Før det brugte vi i hvert fald to pakker skumklude per uge. Nu er vi nede på en enkelt eller måske endda under. Det er faktisk rigtig mange pakker skumklude, vi har sparet væk. 

Jeg aner ikke, hvor mange penge, Imsevimse-kludene sammenlagt har kostet i vaskemiddel og el, men jeg kan ikke forestille mig andet, end at det er billigere end skumkludene. Og bedre for miljøet. Kludene vasker vi sammen med vores gylpe-stofbleer, som vi lægger under Alma, når vi skifter hende. Det hele kan vaskes på 60-90 grader.

Fordelen ved Imsevimses vaskeklude er blandt andet at de er bløde og holder rigtig godt, selv efter mange vaske. Og så har man lige sparet en del poser fyldt med affald.

Imsevimses vaskeklude findes i ros/hvid og ocean/hvid og kan blandt andet købes her: naturebaby.

Farsbrød til de små - med grønt og nødder og andet godt

I starten når baby begynder at spise fast føde, kan det være svært at finde ud af, hvilken slags kød, han/hun skal have, når han/hun måske endnu ikke har tænder at tygge det med - så kan et stykke kyllingebryst eller lignende jo godt volde en del problemer. En løsning er at lave farsbrød af hakket kød - vi køber oftest vores øko-kød i Carolines, Nørregade 28, Odense c., som blandt andet sælger økologisk kød på frost (http://www.caroline-online.dk/ ). Sammen med kødet tilsættes forskellig slags grønt samt hakkede nødder eller mandler, så baby får masser af sund fedt og vitaminer. Farsbrødet kan med fordel fryses ned i små portioner, så der for eksempel er til madpakken eller til de dage, hvor aftensmaden skal på bordet pronto!

Hakket lamme- og fårekød fra Carolines - økologisk, naturligvis :)

 God mad fortjener gode råvarer - her biodynamiske øko-æg fra Holistias bod på Grønttorvet (de er der kun om lørdagen).

Som anbefalet i Rebecca Perssons fremragende bog Baby: 100 % naturlig uden tilsætning (kan købes her: http://rebeccapersson.com/baby-bogen/), startede vi med først med at give Alma kød fra hun 7 måneder gammel, og da kun kylling. Fra 8 måneder fik hun kalkun, vildt og lam og fra 9 måneder stod den på fåre-, okse-, svinekød og så videre (begræns gris og okse, da produktionen af disse dyr står for rigtig meget forurening i form af CO2). Desuden fik Alma ikke æg før hun var 9 måneder gammel, og da kun æggeblomme. Æggehvide fik hun fra hun var 10 måneder gammel. Forklaringen er, at æg, næstefter mælk, er det hyppigste allergen - det vil sige, at jo tidligere barnet får introduceret æg i gennem kosten, jo større er risikoen for, at han/hun bliver allergisk over for æg. Og det ville da være en skam...

Hvis man vælger at introducere de forskellige madvarer langsomt og forsigtigt for baby, og derved skåner fordøjelsessystemet bedst muligt, vil det altså sige at farsbrødet gerne består af følgende, ud over grønt og nødder:

Fra 7 måneder: hakket kyllingekød, ingen æg.

Fra 8 måneder: hakket kyllinge-, lamme-, kalkun-, og vildtkød, ingen æg.

Fra 9 måneder: hakket kød, samt æggeblomme.

Fra 10 måneder: hakket kød og æg.

Tip: sæt nødderne i blød i vand i køleskabet natten over - så bliver de lækkert saftige og nemmere at fordøje. Er barnet under 11 måneder gammelt, vælg da helst cashewnødder eller mandler.

Ingredienser

500 g hakket kød

Æg: fra 9 mndr, 2-4 æggeblommer; fra 10 mndr, 2 hele æg

1-2 fed hvidløg, presset (fra 8 mndr)

1 lille løg, hakket (fra 8 mndr)

Grønt, finthakket eller revet - for eksempel tre gulerødder, 1/4 squash, 100 g svampe eller andet (tjek evt. Rebecca Perssons bog for at se, hvornår de forskellige grøntsager bør introduceres)

En håndfuld nødder, finthakkede - cashewnødder og mandler bruger jeg fortrinsvis. 

Alle ingredienserne blandes grundigt i en skål og kommes i et ovnfast fad, smurt med olie. 

Bag farsbrødet i ved 200 grader i 45-60 minutter - brug evt. et stegetermometer for at se, om det er gennemstegt. 

Servér for den bette og lad endelig ham/hende tage for sig med fingrene og spise selv!

Det er nemt at variere indholdet i farsbrødet - man kan endda tilsætte en rest ris, kogt quinoa eller perlespelt, kogte linser eller bønner - kun fantasien sætter grænser.

Velbekomme!

Køb økologisk - sundt for dig, godt for miljøet!

 

Sparetip til den økologiske madpakke - figenrulle fra Aurion

Alma er voldsomt glad for figenstænger og kan meget hurtigt sætte en hel pakke til livs. Hvilket hurtigt bliver dyrt, når en pose med 4 øko-stænger á 25 gram fra Castus koster ca. 20 kr i supermarkedet. Et smut i den lokale helsekost-butik (Naturkost i Gravene i Odense) viste sig dog at være noget af en åbenbaring, rent madpakke- og snackmæssigt - her kan man nemlig købe en 500 grams økologisk figenrulle fra Aurion til 49,50 kr, hvilket må siges at være en noget bedre pris. Så skal man bare skære et stykke af til madpakken eller til eftermiddagssnacken og lægge rullen i en pose. 

Jeg opbevarer ikke rullen på køl. Den kan sagtens holde sig i posen i halvanden uge, mindst, uden at blive tør. Når der skal skæres til madpakken, lægges stykkerne i en lille boks - på den måde sparer man også miljøet for en masse emballage-affald (fra individuelt plastik-indpakkede figenstænger). 

Udover figenrullen, som er rullet i kokos og smager vildt godt, laver Aurion også en masse andre slags ruller af tørret frugt, også i mindre størrelser. Man skal dog lige  være opmærksom på, at der i nogle af de andre ruller kan gemme sig abrikos-sten, og derfor er de måske ikke så velegnede til helt små børn. 

Velbekomme!

Køb økologisk - bedre for kroppen, bedre for miljøet!

Pirogger med svampe, spidskål og salvie - gode til madpakken

Disse pirogger er utroligt velsmagende og faktisk ret vanedannende! Kan for eksempel bruges til madpakken, spises som snacks eller som ledsager til suppe.

Jeg plejer gerne at smutte hen forbi Grønttorvet i Odense onsdag og lørdag, hvor der fra tidlig morgen sælges frugt og grønt, ost, fisk og andet fra små boder.  Jeg køber kun grønt fra de to økologiske boder Venevad (http://www.venevad.dk/) og Holistia (http://holistia.dk/). Venevad er der både onsdag og lørdag, mens Holistia kun er der lørdag - til gengæld kan man så besøge deres gårdbutik i Odense N. alle hverdage mellem 14 og 17.30. Hos Venevad køber jeg især frisk spinat, porrer og spidskål, mens jeg hos Holistia fylder indkøbsposen med blandt andet shitakesvampe, mangoer og frisk hvidløg. Da min kost overvejende består af økologisk vegetarmad, her jeg for vane at bestemme min menu ud fra, hvilke øko-grøntsager jeg kan få fat i. Så netop sammensætningen af fyldet til disse pirogger er præget af, hvad Venevad og Holistia havde at byde på den dag, jeg købte ind.

                                                   De smukkeste shitakesvampe fra Holistias bod på Grønttorvet.

Som inspiration til pirog-dejen brugte jeg en opskrift i Steen Larsens Rent vegetarisk. Jeg foretrækker dog bagværk med rugmel blandet i, frem for kun hvedemel - med mindre der er tale om kager - så derfor blev det til 150 g rugmel og 200 g hvedemel i min opskrift, i stedet for hr. Larsens 350 g hvedemel. Det er i øvrigt en fremragende kogebog - især hans opskrift på spinatbrød er jeg helt vild med. 

Pirog-dej

Ingredienser

2 æg (plus et ekstra æg til at pensle med)

3 spsk olie

1/2 tsk salt 

1 dl vand

Ca. 150 g rugmel

Ca. 200 g hvedemel

Æg, olie og salt piskes sammen. Vand røres i og melet tilsættes. Dejen æltes og stilles på køl, indtil den skal bruges.

Fyld

Ingredienser

400 - 500 g svampe - husk at svampe ikke må skylles! Er de meget beskidte, så tør dem med køkkenrulle eller børst dem med en lille pensel.

1 løg

1-2 fed hvidløg

1 bundt frisk salvie 

1/2 spidskål

Smør/olivenolie til stegning 
100-150 g reven ost - gerne emmenthaler eller gouda. 

Det hele hakkes. Svampene steges i smør på en meget varm pande. Løg og hvidløg tilsættes og steges gyldne. Spidskål tilsættes og der steges et par minutter. Dernæst tilsættes salvie. Når spidskål er gennemstegt tages fyldet af varmen. Ost blandes i.

                                         Tag dejen ud af køleskabet og del den i to. Rul dejen ud. 

                                          Brug en lille skål til at stikke dej-cirkler ud. Læg cirklerne på bagepapir.

                                         Fordel fyldet på cirklerne. Pensl kanterne med pisket æg. 

 Luk dejpakkerne sammen, så de ligner halvmåner. Brug evt. en gaffel til at mase kanterne sammen. '

                                         Bag piroggerne i ca. 25 min ved 200 grader. 

                                         Og så skal der bare spises! Velbekomme.

Køb økologisk - bedre for planeten, bedre for din krop!

Vegetarisk heart attack brunch - rigeligt med smør!

Amerikansk diner-style mad er ikke ligefrem kendt for at være sund, men det smager virkelig godt. I mit køkken laves der rigtig meget amerikansk-inspireret mad, og jeg er især vild med amerikansk morgenmad. Det er så fantastisk, at man i USA kan gå ind på en restaurant/café og bestille en tallerken med scrambled eggs og toast og blive mæt for næsten ingen penge - og så evt. supplere med lidt til den søde tand, i form af pandekager eller french toast med masser af smør og sirup. En sådan tallerken er i al sin enkelthed langt mere tiltrækkende, i mine øjne, end den gængse danske café-brunch, hvor man får en milliard forskellige ting (og hvor æggene sjældent smager af rigtige æg!) og må slippe med mindst 100 kr... for en gang morgenmad...

Court Street Diner i Athens, Ohio. Her får man lækker og simpel traditionel amerikansk diner-mad til en rigtig god pris.

Her spises der scrambled eggs, toast og cheesy grits (majsgrød med smeltet ost på toppen - en sydstatsklassiker) på Pete's Diner i Washington, D.C.

Når nu man desværre selv bor så langt fra en ægte amerikansk diner, så må man selv i køkkenet og lave nogle lækre (og utroligt kalorie-rige) retter. Her er mine tre favoritter, når det gælder amerikansk morgenmad/brunch:

(NB: to af retterne skal helst forberedes aftenen før)

Four Cheese Strata

En rigtig lækker ægge-ret, som min kæreste og jeg fik serveret på St. Francis Inn, en historisk bed and breakfast i St. Augustine, Florida. Jeg var selvfølgelig nærmest tvunget til at købe deres kogebog, så jeg kunne få den skønne opskrift med hjem! I bogen hedder retten five cheese strata, men jeg bruger normalt kun tre-fire slags reven ost.

Et ophold på St. Francis Inn kan helt klart anbefales - rustik indretning, lækker mad, badekar på løvefødder og en kat - hvad mere kan man ønske sig?

 Den skønne kogebog med masser af lækre opskrifter på morgenmadsretter, snacks, kager og meget andet godt. 

Ingredienser

Bemærk: strataen skal helst stå natten over i køleskabet, før den bages i ovnen!

10 æg, piskede

2,4 dl mælk

250 g reven ost - gerne en blanding. Det kan for eksempel være cheddar, parmesan, gouda, mozzarella, emmentaler, eller andet.

Et ovnfast fad eller en rugbrødsform smøres med - mmmm - smør. Bland osten og kom det i bunden af fadet/formen. 

Pisk æg og mælk sammen og hæld det hen over.

Dæk formen/fadet til og stil på køl i mindst en time og meget gerne natten over. 

Bag strataen i ovnen i ca. 45 min ved 200 grader med folie over. Fjern folien og bag videre i 10 min, eller til æggemassen er fast. 

Strataen får en rigtig lækker cremet konsistens. Rester kan bruges til madpakken eller spises til aftensmad eller morgenmad dagen efter - eller som snack, bare fordi man har lyst!

Hash browns

Bemærk: også denne ret skal helst forberedes aftenen før. 

Endnu en særdeles mættende amerikansk klassiker, som fortjener at blive ledsaget af økologisk ketchup fra Heinz.

Ingredienser

En pose bagekartofler 

Salt og peber 

Smør til stegning

Aftenen før skrælles og koges bagekartoflerne - de skal stadig være faste, så man kan rive dem dagen efter.

De afkølede kartofler rives groft og blandes med salt og peber.

Ideelt set steger man kartoflerne i smør på en pande og vender kartoffelpandekagen om ved at bruge grydelåget. Det er dog aldrig lykkes mig uden at hælde kartoffel ud over det hele eller brænde mig. Så i stedet steger jeg kartoflerne sprøde lidt af gangen  - tilsætter jævnligt mere smør - og derefter presser jeg det hele ned i et ovnfast fad og bager det ved 200 grader, til der er en sprød overflade.  

Stuffed Banana French Toast

Til dem med sød tand!

Kan også laves som almindelig banana french toast, uden cream cheese.

Ingredienser

1 franskbrød, i skiver. Kan sagtens være groft - jeg brugte et groft brød fra Det gode brød i Odense.
1 moden banan, most
2 æg
2-3 dl mælk - soja- eller anden plantemælk kan sagtens bruges
1/2 tsk vanillesukker
Cream cheese naturel - i Irma og helsekostbutikker sælger de Kirks økologiske
1/2 - 1 tsk stødt kanel

Rør flødeosten/cream cheese blød og bland kanel i. Smør brødskiverne med osten og læg dem sammen to og to, som en sandwich.

Varm en stor stegepande op og kom en klat smør på panden. 

Pisk banan, æg, mælk og vanille sammen.  

Dyp brødene i æggemassen, så begge sider er dækkede.

Steg brødene gyldne i smør og server med ahornssirup.

Velbekomme!


Som supplement til brunchen kan man eventuelt servere stegte sojapølser, frugtsalat, eller små tykke pandekager.


Køb økologisk - bedre for dyrene, miljøet og din familie!