fredag den 30. marts 2012

Squashlasagne - simpel, lækker og mættende


Denne lasagne er inspireret af en opskrift på gulerodslasagne i Den store vegetariske kogebog. Det er en ret jeg har lavet jævnligt de sidste 10-13 år. Squash kan nemt erstattes med gulerod. Serveres med salat til, evt. speltsalat med feta og citron (se opskriften på denne blog) eller f.eks kogte grønne bønner.

Ingredienser

50 g smør
2-4 spsk hvedemel
7 1/2 dl mælk
2-4 spsk creme fraiche
Peber
En pose revet ost (både til sauce og til at drysse ovenpå)
4 æg, piskede
1-2 squash, revede (kan erstattes med 3/4 af en pose gulerødder (ca. 750 g)
En pakke fuldkornslasagneplader

Smør et ovnfast fad. Tænd ovnen på 180 grader.
Smelt smør i en gryde og pisk melet i over et par omgange. Afbag saucen.  
Tilsæt mælk, creme fraiche og peber og kog igennem til saucen er tyk.
Tag gryden af blusset og rør osten i. Køl af.
Tilsæt æggene og pisk grundigt.
Tag en tredjedel af saucen fra (skal bruges til toppen af lasagnen). Bland resten med reven squash.
Dæk bunden af fadet med squashsauceog læg derefter fuldkornslasagneplader og squashsauce i lag.  Hæld den sidste trejdedel af sauce over til sidst og drys med ost.
Bag i ovnen i 40-60 min - tjek evt. om lasagnepladerne er blevet bløde inden lasagnen tages ud.
Velbekomme!
 En fin børneportion - Alma er ret vild med kogte grønne bønner.

Køb økologisk - bedre for mennesker, dyr og planeten generelt!
 

Perlespeltsalat med feta og citron



Perlespelt har for nylig fået en renæssance her i Danmark. Den værdsættes på grund af sin gode smag og fordi den er sprængfyldt med vitaminer, mineralstoffer og essentielle aminosyrer. 

Perlespelt bør skylles grundigt før brug og kan med stor fordel sættes i blød i 2-3 timer, eller gerne 12 (ifølge Rebecca Persson i Baby: 100 % naturlig uden tilsætning. Perlespelt er særdeles velegnet til både supper og salater, og smager især godt sammen med feta og citron.


Ingredienser 


(4 personer)


225g (3 dl) perlespelt - f.eks fra Skærtoft Mølle
1/2 l vand
1/4 porre skåret i ringe eller finthakket
1-2 spsk olivenolie (økologisk fra Urtekram kan ofte findes på tilbud i Netto)
1 rød peber, finthakket
1 økologisk citron, saft og skal (brug evt. et juliennejern)
1/2 bøtte feta i tern (hver tern mases let med fingrene så osten blandes bedre i salaten)
1/4 spidskål, hakket eller i tynde strimler
Peber

Skyl perlespelt og kog ca. 20 min. Der må gerne være lidt bid i det. Lad det køle af, inden salaten blandes.
Bland alle ingredienserne. 
Server evt. til squashlasagne (se opskrift her på bloggen.

 Brug evt. et juliennejern til at rive citronskallen.
Smukke økologiske citroner, købt i Netto.










lørdag den 24. marts 2012

Hjemmebagt groft knækbrød - perfekt til ost eller dip

Hjemmebagt knækbrød med masser af kerner og masser af smag!


Ingredienser

4 dl blandede frø og eller nødder (f.eks 1 dl hørfrø, 1 dl hakkede nødder, 1 dl solsikkefrø, 1 dl græskarfrø. Sesamfrø er også gode)
1 dl havregryn
2-4 dl vand (tilpas ved at tilsætte lidt ad gangen)
1,25 dl olie
2 dl rugmel
1 1/2 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
2 tsk salt
Evt. et par tsk brændenældemel (kan købes i helsekostbutikker) - superfood med masser af jern og calcium. Læste først om det i Rebecca Perssons Baby: 100 % naturlig uden tilsætning. Jeg kommer tit en tsk i Almas grød og i bagværk - brød og pandekager. 


Tænd ovnen på 180 grader.
Bland de tørre ingredienser. Tilsæt vand og olie, til dejen har en tilpas konsistens - den må ikke være for tør. Del dejen i to.
Dejen lægges mellem to stykker bagepapir og rulles ud. Skær i firkanter eller evt. lange rektangler (gode til dip).


Bag i ovnen i 20-30 minutter, til knækbrødene er sprøde. Bagetid kan variere, hold derfor godt øje med brødene.

Server evt. til ostebord eller med dip (prøv f.eks Hellman's baked artichoke dip - med masser af mayo, artiskok, rød peber, spinat og ost. SÅ lækkert!). Også gode til madpakker.

Køb økologisk - bedre for dig, bedre for planeten!





onsdag den 21. marts 2012

Vegetariske boller i karry - en familiefavorit



Her i huset er boller i karry - den vegetariske variant - på menuen ca. en gang om ugen. Det er en simpel men utroligt lækker ret, som man altså ikke behøver at undvære, bare fordi man ikke bryder sig om kød. Det er også en ret som, trods sin status som en fordansket version af indisk mad, kan betegnes som en dansk klassiker. Selvom jeg selv er vegetar, vil jeg gerne have, at Alma lærer den danske madkultur at kende, og det inkluderer også alle mormor-retterne. Et produkt så som Hälsans Kök bullar (kan blandt andet købes i Irma og helsekosten i Gravene i Odense) gør det muligt for vegetarer at spise denne skønne ret. 


Vi serverer gerne retten med kogte grønne bønner til, for dem er Alma generelt glad for. 
Her i huset er det min kæreste, som er i køkkenet, når det gælder boller i karry. Han bruger ikke nogen fast opskrift, men vi har forsøgt at skrive ned sådan ca. hvor meget der skal i af hver ingrediens.

Ingredienser

1 l grøntsagsbouillon 
1 pakke vegetariske kødboller, feks. Hälsans Köks ovo-vegetariske boller 
Ca. 30 g smør
4 tsk karry (uden top) - vi bruger gerne stærk karry fra Urtekram
Hvedemel
Ris - vi bruger oftest øko-jasminris. Koges efter anvisning på pakken.
Evt. jævning (mel eller majsstivelse)

Karry svitses i en gryde sammen med smør. Der tilsættes mel i små doser, indtil smørret klumper. Dernæst tilsættes bouillon lidt ad gangen, mens der piskes. Nå sovsen er tilpas tyk (jævn evt. med meljævning eller majsstivelse rørt med koldt vand), tilsættes bollerne (gerne direkte fra frost). Varm igennem og server med kogte ris og kogte grønne bønner. 
Tasty!

 Alma er ret vild med denne danske klassiker. Rester kan evt. bruges til madpakken dagen efter.



søndag den 18. marts 2012

Breakfast burritos - perfekt måde at bruge rester på, eventuelt til "second breakfast"!


Med hensyn til morgenmad, kan man nemt falde i "cornflakes eller havregryn hver dag"-fælden. Jeg forsøger at variere dette mit yndlings-måltid så meget som muligt. 

Som B-menneske huer det mig ikke, at Trutten nu er begyndt at vågne mellem 5 og 6 hver morgen - jeg ville allerhelst, at hun sov til kl 7, hvis ikke længere. Det positive ved at stå så tidligt op, er dog at jeg for tiden er i stand til at spise morgenmad to gange - en gang med Alma, når vi står op, og en gang mere, når jeg har afleveret hende i vuggestuen. Det er næsten som at være med i Ringenes Herre, hvor de madglade hobbitter ynder at spise "second breakfast", et term som altid i mine ører har haft en nærmest magisk klang. Nu gider jeg ikke spise det samme to måltider i træk, så det bliver for eksempel til havregrød eller scrambled eggs med Alma og så senere en tyk skive økologisk rugbrød fra Det gode brød i Odense med blåskimmelost (Thises Øko Blue er fantastisk). 

Når vi har rester fra mexikansk fra aftenen før, kunne menuen også byde på breakfast burritos, en ret jeg stødte på, da jeg i 2002-2003 var udvekslingsstuderende ved Ohio University i Athens, Ohio. I denne lille universitetsby ligger min favorit restaurant, Casa Nueva (http://www.casanueva.com/breakfast ), et skønt mexicansk-inspireret spisested med hippie-vibe (restauranten ejes kollektivt af de ansatte - der fokuseres på genbrug og der laves mad med lokalt-producerede ingredienser). Det er en dejligt mættende ret, som samtidig skaber lidt variation, morgenmadsmæssigt.

Sidst jeg lavede breakfast burritos, havde vi aftenen før fået hjemmelavede majs- og fuldkornspandekager (se opskriften på denne blog, fra 6. marts 2012) med revet ost, Quorn fileter i strimler (stegt i olivenolie og flydende honning) og en tomatsauce med grøntsager (tomat på dåse, hvidløg, løg, squash i tern, røde bønner). Næste gang jeg laver retten er det formodentlig ikke de samme ingredienser, så det smager ikke ens hver gang - men det smager ALTID godt!

Om morgenen lavede jeg en lille portion scrambled eggs (2-3 æg piskes i skål med lidt peber og hældes på varm pande med olie eller smør. Der røres jævnligt indtil æggene har sat sig). På hver pandekage lagde jeg på den ene halvdel en spsk ost, 2-3 strimler Quorn filet, 1-2 spsk tomatsauce med grønt og en smule æg. Dernæst rullede/foldede jeg pandekagerne sammen og lagde den i et ovnfast fad. De blev bagt i ovnen ved 200 grader, indtil osten var smeltet. Og så blev de ædt, rub og stub!

Retten kan med fordel serveres med salsa og/eller avokado i skiver.



 

torsdag den 15. marts 2012

Majsgrød med jordbær - lækker morgenmad til de små

Jeg prøver på at variere Almas morgenmad så meget som muligt, så det ikke bliver kedeligt for hende. Vi andre gider jo heller ikke spise havregrød hver eneste morgen! Derfor er følgende morgenmadsretter pt. i rotation: scrambled eggs (Alma gider kun spise æg på denne måde eller i tærter), feks. med rugbrød eller ristet toastbrød til, eller økologiske baked beans fra Kavli, havregrød (det ER jo altså lækkert, når bare man ikke får det hver dag), øllebrød (helsekosten i Gravene i Odense har økologisk øllebrødspulver) og så får hun gerne lidt af, hvad end vi andre spiser - for eksempel peger hun på sin fars cornflakes og kommanderer med små "eh eh"-lyde, at han godt kan skynde sig at give hende en skefuld. Imorges stod den så på majsgrød, for første gang siden hun var helt lille (fik hun fra hun var 6 måneder gammel). 

Jeg havde købt nogle økologiske majsgryn fra Urtekram, som virker lidt grovere end dem fra Aurion, som anbefales til de helt små. For at tilsætte lidt vitaminer og gøre grøden lidt mere lækker, serverede jeg den med hjemmelavet jordbærgrød, uden sukker. Man kunne også have serveret majsgrøden med lidt reven ost oven på, som man gør i sydstaterne i USA, hvor grøden kaldes "grits".

Jordbærgrøden består blot af jordbær og vand, som har kogt sammen, indtil bærrene er møre. 

Som altid med grød, er opskriften såre simpel: 1 del majsgryn varmes op i en gryde sammen med to dele vand. Tilsæt evt. mere vand, hvis du bliver distraheret (ligesom jeg gjorde) af barn eller katte mens du laver grøden, og den når at blive lige lidt mere fast en ønsket. Hæld lidt jordbærgrød over og servér.

At få lov til selv at spise med ske er godt for både finmotorikken og for selvtilliden. Skidt med at der skal tørres op bagefter!

onsdag den 14. marts 2012

Tærte med spinat og feta - god til hverdag og til fest!


Denne tærte vækker altid stor begejstring i vores lille hjem. Spinat og feta er en klassisk kombination og sammen fungerer de helt fantastisk i en tærte. 
Økologisk mel fås i stort set alle dagligvarebutikker. Øko-spinat kan desværre være lidt svært at få fat i. Jeg køber det enten frossent i Irma eller friskt på grøntmarkedet her i Odense (onsdage og lørdage), hvor der er to boder med øko-grønt (dog kun en enkelt bod om vinteren). I Netto kan man købe en særdeles god fetaost i tern fra Løgismose, samt reven ost fra Harmonie.



Tærtebund

100 g hvedemel
100 g rugmel
100 g smør
Et nip salt
1 æg, pisket sammen med to-tre spsk vand
(en pose ris eller tørrede bønner til forbagning)

Melet blandes i en skål. Smør skæres i tern og gnides ind i melet (brug fingrene), til konsistensen er som revet parmesan. Tilsæt æg og ælt til en dej. Dejen skal kunne slippe skålen og fingre, ellers tilsæt lidt mere mel. Dejen kan med fordel lægges 10-30 min i køleskabet, inden den rulles ud, men har man ikke tid, gør det ikke så meget.
Drys mel på bordet og rul dejen ud med en kagerulle, til den er ca. 1 -2 cm bredere end tærteformen. 
Læg dejen i en smurt tærteform og pres godt ned, så der ikke er luftbobler. Prik bunden med en gaffel. Læg et stykke bagepapir ned i formen, så dejen er dækket og 3-4 cm stikker op over kanten. Fyld en pose ris eller tørrede bønner i, så dejen ikke hæver op under forbagning.




Forbag tærtebunden i 10-15 min ved 200 grader. Hæld risene i en skål, så de kan køle af - hæld dem i en pose, så de kan bruges igen (og igen og igen) til forbagning. Det kan måske virke lidt omfattende at forbage tærtebunden, men det er egentligt ret simpelt, og springer man forbagningen over, risikerer man at få en klistret og svampet tærtebund.




Tærtefyld 

Ca. 14 kugler frossen spinat eller en pakke frisk spinat (skylles godt). 
Lidt smør
1/2-1 bøtte feta i tern 
6 æg
Lidt peber
Reven ost (kan udelades - men en god måde at bruge en rest på)

Smørret smeltes i en lille gryde og spinaten tilsættes. Frossen spinat opvarmes til det er helt tøet op; frisk spinat  varmes op, til det er faldet sammen. Hæld i en si, så væsken hældes fra. For meget væske gør tærten sjasket og gør det svært for æggemassen at stivne ordentligt. 
Æggene piskes i en skål og der tilsættes lidt peber. Da et lille barns nyrer endnu ikke så godt kan klare for meget salt, tilsætter jeg ikke salt, når Alma spiser med. Fetaen er dog rigeligt salt, så jeg føler ikke, at det er nødvendigt at salte tærtefyldet. 
Fordel spinat og feta i den forbagte tærtebund og hæld æggemassen over. Drys eventuelt med reven ost. Bag i ovnen, ca. 20 min ved 200 grader - tjek med en kniv, om æggemassen er stivnet. 
Tærten kan for eksempel serveres med salat til, eller som en del af frokost eller brunch buffet. 
Velbekomme!




Køb økologisk - bedre for dig, for dyrene og for miljøet!

                Tærten kan sagtens spises med fingrene - så er det også nemmere at pille de små lækre stykker feta fra!

tirsdag den 13. marts 2012

popupshop.net og Maria Møller - fokus på kvalitet, økologi og socialt ansvar

                                                                        popupshop.net - lækkert økologisk børnetøj i unikt design.

Odense har meget andet at byde på end Rosengårdscentret og diverse festdage med H.C. Andersen tema. Rundt omkring i byen finder man perler i form af specialbutikker - en biodynamisk bager, en helsekostbutik med blandt andet et kæmpestort udvalg af pålæg til vegetarer, chokoladebutikker og   eksklusive tøjbutikker med avantgarde atmosfære. 

I Brandts Passage lokker Maria Møllers tøjbutik med elegant og androgynt tøj, primært i farverne sort, hvid,grå og nude. Maria Møllers eget design (Maria Møller -  http://www.mariamoeller.dk/) kendetegnes af et æstetisk udtryk, som bedst kan beskrives som klassisk, men med punk-attitude.

                                                 

Maria Møllers eget design, som udmærker sig ved blandt andet at egne sig særdeles godt til både hverdag og fest - i denne kjole kunne man for eksempel sagtens fare lige fra jobbet til middagsselskab.


Udover sit eget design, sælger Maria Møller også tøj fra mærkerne Barbara i Congini, Aiayu og popupshop.net (både dame- og børnetøj), samt smykker fra Lind & James og tasker fra blandt andet Ladybug Denmark. Fælles for alle mærkerne er at der i produktionen indgår et element af socialt ansvar, i form af omtanke overfor miljø og/eller dyr og mennesker.Ifølge Maria Møller er alle varerne i hendes butik grønne og/eller socialt ansvarlige på hver deres måde. 

Aiayus lækre produkter i strik er Fair Trade certificeret (et helt samfund i Bolivia får lov til at lave det til det færdige produkt og får for eksempel fair lønninger). Barbara i Congini og popupshop.net byder på økologiske tekstiler fra ende til anden. Desuden stammer Barbara i Conginis skindvarer fra ikke-opdrættede dyr - det vil sige, at dyrene har haft ordentlige forhold - de slagtes efter lang levealder, hvor de har bevæget sig frit. Kødet sælges økologisk. Maria Møller betegner sig selv som "Dyreven nummer 1", et tilnavn som hun stræber efter at leve op til både i sit professionelle og i sit private liv, hvor den blandt andet står på  dansk-produceret øko-mælk og øko-æg. Om pels og skind siger Maria Møller, at det ser flot ud, men det falder lidt til jorden, hvis dyrene ikke har levet under ordentlige forhold. 
Linn & James, Ladybug Denmark og Maria Møllers eget mærke produceres udelukkende i Danmark. På den måde er der ikke noget miljø-svineri med hensyn til fragt. Produktionen betegnes også som socialt ansvarlig, da både penge og arbejdspladser forbliver i Danmark.


Om Maria Møller
Maria Møller er odenseaner og uddannet på Håndarbejsseminariet i 1997. I 1998 startede hun egen forretning med eget tøjmærke, Maria Møller. Tanken bag hendes designs er at skabe et tidløst look, tøj i god kvalitet, som kan bæres i flere år uden at det mister sin kant. Stilen appellerer ikke til alle, det indrømmer Maria Møller selv. Men det er også det fede ved hendes tøj - bærer man det, får man et meget personligt udtryk, et udtryk som signalerer individualitet og uafhængighed fra tidens døgnflue-trends. Maria Møllers designs er for kvinder med selvtillid og smag for kvalitet og funktionalitet.

                                                                    Skarpe linjer leder tankerne hen på origami.
              

Efter at have færdiggjort sin uddannelse, tilbragte Maria Møller ca. 2 år i London. Originalt var planen, at hun derefter ville bosætte sig i København. Efter at have oplevet storbylivet i London, virkede København dog pludselig ikke så stor og spændende, og Maria Møller besluttede sig derfor for at vende hjem til Odense, så hun kunne være tæt på sin familie. Hun synes bestemt ikke, at hun går glip af noget ved at bo og drive butik i Odense. Trods sin noget beskedne størrelse i forhold til hovedstaden, samt et rygte for at være provinsiel og kedelig, har Odense faktisk meget at byde på. Maria Møller sætter især stor pris på at by og natur er godt integreret i Odense. Desuden er der masser af specialbutikker og kultur  - det der giver en storby lidt kant - i Odense - man skal bare være lidt mere opsøgende for at finde de små perler. 

                        Indretningen af butikken i Brandts Passage afspejler Maria Møllers skarpe og enkle design.



Maria Møller er ikke bare designer og indehaver af egen butik. Hun er mor. En modig mor - da hun gik på barsel i februar 2009 (hun var på arbejde indtil dagen før hun fødte sin datter), havde hun taget en beslutning, som meget vel kunne have haft alvorlige forretningsmæssige og dermed økonomiske konsekvenser: hun valgte at sætte butik og design på stand-by indtil november 2010, så hun kunne give sin datter en rigtig god start på livet. Det første halve år gik Maria Møllers kæreste også hjemme, så penge var der ikke just mange af. Som hun selv siger, så levede de på en sten. Hun vil dog aldrig fortryde det valg hun tog. Det var dyrt, men det var vigtigt for hende. Parret havde på forhånd bestemt sig for, at de kun skulle have et enkelt barn, så de valgte at tage en "monster-barsel", da de kun een gang ville få muligheden for at opleve et lille menneskes første tid her på jorden. Det var ifølge Maria Møller et meget nemt valg at træffe - hun var klar over, at man som menneske ikke kan være to steder på en gang. Hendes hjerte sagde, at hun skulle være hos sit barn og at karrieren måtte vente.

Det var imens hun stadig var på barsel, at Maria Møller for første gang stiftede bekendtskab med  det danske mærke popupshop.net, dog ad en noget kringlet vej. Generelt synes Maria Møller, at der er et enormt ringe udbud af økologisk børnetøj i Danmark. Det er i hendes øjne ofte alt for spraglet. Derfor brugte hun en del tid på at kigge på franske hjemmesider med økologisk børnetøj, hvor hun endte med at  købe dyre sorte kjoler til sin datter. Det var på en fransk side, at hun stødte på  børnetøjet fra popupshop.net, men først efter endt barsel opstod muligheden for et professionelt samarbejde. Maria Møller havde snakket med popupshop.net om at hun skulle sælge deres dametøj i hendes butik, og rent tilfældigt faldt hun over deres kollektion til børn, som hun indtil da havde glemt alt om at have set før. 

  Undertøj i økologisk bambus fra popupshop.net. Fås i farverne sort og nude. Priser fra 130 til 350 kr. Hos Maria Møller.

                              Trusser fra popupshop.net - økologisk bambus, farvet uden brug af tungmetaller så som krom og kobber. 

Stilmæssigt passer både popupshop.nets dame- og børnetøjskollektion godt til Maria Møllers eget æstetiske udtryk, og mærket opfylder også hendes krav om funktionalitet samt bæredygtig produktion. Som mor har hun personlig erfaring med hvordan tøj skal fungere til børn - man skal kunne bevæge sig, ikke bare sidde stille og være til pynt. popupshop.nets børnetøj er  hverdagstøj - tøj man kan lege i, tøj man har lov til at være barn i. Udtrykket er skarpt og farverne grå og sort dominerer. De fleste styles fås i str. 3 mndr til 8 år, og prislejet ligger på 120-375 kr per del. En rigtig fin pris, når man tænker på, at der er tale om økologisk tøj med fokus på funktionelt design og kvalitet. Kollektionen består hovedsageligt af unisex-styles, men man kan også få både kjoler, buksenederdeler og strømpebukser.

                                                                          Unisex tøj fra popupshop.net. 

                                                       Maria Møller byder på et stort udvalg af styles fra popupshop.nets børnekollektion.

Om popupshop.net

http://popupshop.net/

popupshop.net opstod i 2007 som et samarbejde mellem Marie-Louise Mogenson og Luca Romagnoli og deres nære ven Sigrid Astrup. Alle tre kvinder var utilfredse med udbuddet af børnetøj på det danske marked og valgte derfor at lave en kollektion af stilfuldt og enkelt økologisk børnetøj til overkommelige priser. popupshop.net producerer to nye kollektioner om året: forår/sommer og efterår/vinter. Tøjet har vist sig at have internationalt appel og sælges blandt andet i en butik i Brooklyn, New York. Desuden har store magasiner så som Time Magazine, Milk og Vanity Fair brugt tøjet i deres reportager. 

                      Maria Møller fører blandt andet denne fantastiske unisex-dragt i det blødeste, blødeste økologiske  bomuld. 

                                            Sweatshirt og buksenederdel - så bliver det ikke meget mere nuttet!

popupshop.net stræber efter at producere økologisk dame- og børnetøj i tidsløst design, med fokus på fair behandling af både kunder og de folk der deltager i produktionen. Tekstilerne er 100 % økologiske. Det gælder også indfarvningsprocessen.

 Bæredygtig produktion

popupshop.nets tøj produceres med det mål, at miljøet skånes så meget som muligt, på alle stadier af produktionen. Petersen Control Union Group (http://www.controlunion.com/pcu/fs3_site.nsf/htmlViewHomepage/website_13CB82CF9A1F6DBAC125747F0044FF18 ) har certificeret popupshop.nets produkter.

Til dametøjet bruges økologisk bambus og til børnetøjet bruges økologisk bomuld, som høstes på  økologiske (ingen pesticider eller kemikalier) bomuldsmarker i Tyrkiet, hvor også produktionen foregår. popupshop.net står inde for, at personalet i Tyrkiet har de bedst mulige arbejdsforhold. Mærket har fået GOTS certifikatet (http://www.global-standard.org/) som garanterer både gode arbejdsvilkår samt fair trade omstændigheder.

                                                                     Skøn unisex natdragt. Hos popupshop.net er komfort i højsædet.

Udover at sørge for bæredygtig produktion af deres tøj, appellerer popupshop.net også til deres kunder på deres hjemmeside, og beder dem tænke på miljøet. De foreslår for eksempel, at man køber tøjet et nummer for stort, så barnet kan passe det længere og minder om, at tøjvask ved lav temperatur er bedre for miljøet.
De fleste produkter kan vaskes ved 40 grader, men bør ikke tørretumbles.

                           Sort t-shirt og vanvittigt seje strømpebukser i sort, hvid og grå.


                                                                    popupshop.net - børnetøj med punk-attitude.

popupshop.net er stilfuldt økologisk børnetøj til en overkommelig pris. Og så kan det blandt andet købes hos Maria Møller, i hjertet af Odense. Perfekt som gave eller til når mor og far skal have fyldt barnets skuffer op med basale og behagelige stykker tøj.




mandag den 12. marts 2012

Tarteletter med Quorn i asparges - vegetarisk udgave af dansk klassiker

                                         Ikke just en elegant ret, men godt smager den!

Selvom man ikke spiser kød, findes der i dag så mange gode kød-agtige vegetarprodukter, så man sagtens kan lave diverse gode gammeldags danske retter (min kæreste laver for eksempel en fantastisk gang vegetarboller i karry). Disse produkter gør det også lidt nemmere at lave mad, hvis man er en vegetar og en kødspiser der bor sammen. 

Selv er jeg semi-vegetar (lever overvejende vegetarisk, men spiser fisk og skaldyr), men elsker "mormor-mad". Jeg vil gerne have, at min datter lærer både moderne og udenlandske madkulturer at kende, men samtidig synes jeg også, at hun skal have kendskab til Danmarks mad-skattekammer. Produkter som blandt andet Hälsans Kök og Quorn gør, at jeg kan lave disse retter til min datter, uden at skulle stå og røre ved kød. Det smager i øvrigt ret fantastisk, skal jeg hilse og sige fra både min kæreste og diverse tilfredse middagsgæster, som for eksempel tartelet-connoisseuren Johanne.  

Man kan vælge at bage sine egne økologiske tarteletter, hvis man har tid. Det havde jeg ikke lige, så kæresten blev sendt i netto efter de klassiske pakker lettere skrøbelige og overhovedet ikke økologiske tartelet-skaller.
Opskriften her er super-nem og det tager ikke mere end en halv time at lave. Jeg serverer ofte tarteletterne med kogte grønne bønner, for dem er Alma som regel helt vild med. Jeg koger lidt ekstra, så hun kan få lidt grønt med i madpakken.

Inden jeg går i gang med tarteletfyldet, sætter jeg vand over til bønnerne.

Min smukke assistent - at skulle lave mad og underholde Alma på samme tid resulterede næsten i, at tarteletfyldet brændte på. Det er ikke altid nemt at multitaske, selvom man er kvinde!

 Ingredienser

75 g smør
4 spsk (med top på!) hvedemel 
6 dl mælk
1 dåse aspargessnitter - hæld ikke vandet fra!
1 pose Quorn-stykker (kan blandt andet købes i Irma og SuperBrugsen). Hældes gerne frosne i saucen.
1-2 pakker tarteletter (køb eventuelt så der er til dagen efter)
1 pose grønne bønner

Køb økologisk - det er bedre for din krop og bedre for miljøet.

Smør varmes op i en gryde. Når det er smeltet, tilsættes 1 spsk mel og der piskes. Tilsæt  resten af melet på samme måde, 1 spsk ad gangen. Tilsæt derefter mælk lidt ad gangen og pisk, så saucen ikke bliver klumpet. Tilsæt lidt ad gangen vandet fra asparges, mens der piskes. Tænd ovnen på 200 grader. Kom aspargessnitterne samt Quorn-stykker i saucen og varm igennem ved moderat varme. Varm tarteletterne i ovnen, et par minutter. Fyld sauce i skallerne og servér med grønne bønner til. 
Dagen efter kan der evt. tilsættes lidt mælk til saucen, hvis der ikke er helt nok tilbage til hele familen.
Velbekomme! 

Det kan være svært at finde den rette teknik, når man spiser tarteletter. Så er det godt, at det er i orden at "svine" lidt, når man stadig er lidt ny på planeten :)



lørdag den 10. marts 2012

Imsevimse svømmebleer - skønt design og god pasform





Imsevimses prisbelønnede svømmebleer (kan blandt andet købes  på http://naturebaby.dk/shop/frontpage.html til 139 kr per styk) har en god pasform, forhindrer lækage og kan vaskes ved 40 grader (evt. skånevask). Knapper i siden gør bleen nem at få af. Fås i mange forskellige designs, både til drenge og piger, fra str newborn (3-6 kg) til str. junior (16-20 kg). Udover at være et lækkert produkt i god kvalitet, sparer det også miljøet for en masse affald, hvis man køber en ble man kan bruge igen og igen, i stedet for engangsvømmebleer. Og når barnet vokser ud af den, kan man jo give den videre til en anden børnefamilie.

Den gode pasform gør det nemt for Trutten at bevæge sig. Og så er det et super-sødt design - som hvis en cupcake var blevet tryllet om til en svømmeble!


 

fredag den 9. marts 2012

Lakse- og broccolitærte - med masser af smør og fløde, tak!


Jeg elsker at bage tærte og tager det ret alvorligt - ikke noget med færdigblandinger fra Maizena, tak!
Jeg tror mange køber det, fordi de tror, at det er vildt besværligt selv at lave bunden. Og jo, det er selvfølgelig nemmere bare at tilsætte lidt vand til noget "ready-mix". Men smagen, og dermed nydelsen, oplevelsen, er slet ikke den samme. Herunder finder man en opskrift på en grov tærtedej, halvt hvede- og halvt rugmel (kun rugmel kan gøre at dejen har svært ved at hænge ordentligt sammen), som er meget simpel. Jeg har brugt en opskrift fra Le Cordon Bleu: Gourmetskolen - Quiches og tærter, og modificeret den en anelse, da jeg foretrækker en grovere bund, når det gælder andet end søde tærter. 


Ligesom d'herrer Brødrene Price, er jeg stor tilhænger af smør - såfremt det er økologisk. Og jeg snakker rigtigt smør... Ikke diverse, efter min mening, klamme blandingsprodukter uden smag. Jeg ved godt, at det meningen, at vi alle skal skælve af rædsel, hver gang vi ser en pakke smør, og så styrte hjem og overfalde en pakke riskiks. For mig er mad bare andet og mere end blot brændstof. Det skal være en fornøjelse at indtage føde - præcis af den grund har jeg for eksempel aldrig været i stand til at nøjes med spaghetti med ketchup til aftensmad. Det er meningen, at en tærte skal være cremet og fyldt med smag - og det er en slanke-version altså som regel ikke. Så gem riskiksene til morgendagen, og spis gladeligt denne lækre tærte, som jo altså også indeholder både laks og broccoli, og derfor ikke er er helt usund!

Inden man går i gang med tærtebunden, er det en god idé at forvarme ovnen, til 200 grader, og få gjort klar til at bage laksen. Desuden er det smart at sætte vand over til broccoli samtidigt.

Tærtebund

Jeg bruger denne opskrift til både søde og salte tærter (dog for det meste udelukkende med hvedemel til de søde). Til de søde tilsætter jeg lige en spsk sukker eller to - det kan dog udelades.Udover rigtigt smør, er hemmeligheden bag en god tærte forbagning - uden forbagning risikerer man at få en våd og sjasket bund.

Ingredienser

100 g hvedemel 
100 g rugmel
Et drys salt
100 g smør - ideelt set skal det være koldt og skæres i tern, men jeg kan sagtens lave en god tærtedej, hvis det har stået ude lidt og er blevet lidt blødt. Det er en smagssag.
1 æg, let sammenpisket med 2-3 spsk vand 
1 pose ris eller tørrede bønner


Mel og salt kommes i en skål. Smørret gnides ind i melet - brug fingrene. Fortsæt, til konsistensen er som revet parmesan. Tilsæt æg, blandet med vand og ælt til en dej. Tilsæt mere vand eller mel efter behov - dejen skal kunne slippe både skål og fingre - den må ikke være klistret. I en perfekt verden stilles dejen i køleskabet i tyve min, inden den rulles ud. I min verden stiller jeg den på køl, hvis der er tid. Hvis ikke, ruller jeg den ud med det samme og får stadig et tilfredsstillende resultat.
Dejen rulles ud med kagerulle, til en cirkel der ser ud til at være ca. 1-2 cm bredere end tærteformen (som er blevet smurt med - mmmm - lækkert smør). Dejen lægges i formen, og med fingrene sørger man for at trykke dejen mod formen, så der ikke er luft imellem dej og form. Prik bunden med en gaffel. Et stykke bagepapir lægges over bunden og ris/tørrede bønner fyldes i, så bunden ikke bobler op under bagning. Jeg har en pose med brankede ris, som jeg har brugt til tærtebagning i laaaang tid. Der er jo ingen grund til at spilde en hel pose ris eller bønner hver gang!
Tærten forbages ca. 20 min ved 200 grader. Bunden kan eventuelt laves om formiddagen - hvis man for eksempel er på barsel og baby tager en lur - og bages færdig med fyld senere på dagen. 



Fyld

1-2 laksefileter, af ca. 125 g per styk
Olivenolie
Peber
1 broccoli, i buketter 
5-6 æg
2-2 1/2 dl fløde


Læg laksen i et ovnfast fad (eventuelt med bagepapir i bunden, så den er nemmere at rengøre). Hæld en spsk olivenolie over og drys peber på. Bag 10-15 min i ovnen ved 200 grader. Brug en gaffel til at dele laksen ud i små portioner. 
Broccoli koges 5-7 minutter. Jeg tager gerne et par buketter fra, så jeg har "gnave-grønt" til Almas frokost dagen efter. 
Æg, fløde og lidt peber piskes sammen i en skål. Jeg har skåret kraftigt ned på salt i madlavning, efter vi fik Alma, for at skåne hendes nyrer. Men har man lyst, tilsætter man bare lidt salt.
Laks og broccoli fordeles i tærtebunden og æggeblandingen hældes over. Æggemassen skal helst dække det meste af fyldet, ellers kan man lige piske et æg mere. 
Tærten bages 25-30 minutter ved 200 grader. Hold øje med den jævnligt, så den bliver gylden, frem for brændt. Tjek med en kniv, om æggemassen er fast, ellers skal den tilbage i ovnen.
Server eventuelt med en salat eller lækre salte oliven.
Velbekomme.

Køb økologisk - godt for kroppen, godt for planeten!

torsdag den 8. marts 2012

Vegetarburger - hurtigt og nemt

I dag var bare en af de der dage, hvor aftensmaden skulle være så nem som muligt, uden at være take-away. Så er det rart, når man i sidste måned var i Irma og købe Nutana-burgere på tilbud, så man ikke skulle besvære sig med en tur ned i byen. Opskriften her kan varieres på mange måder og tilpasses den enkeltes smagsløg.

                                                          Så er der serveret!

Ingredienser

1 burgerbolle per person - enten hjemmelavede eller færdigkøbte. Vi brugte økologiske Rustikke burgerboller fra Kohberg/Urtekram (købt i Irma).
1 færdiglavet vegetarburger per person - Hälsans Kök, Nutana eller andet mærke. Tjek udvalget i Irma og din lokale helsekost. 
1 skive ost per person - vi brugte Grandma Singleton's Organic Mature Cheddar fra Irma.
1 æg per person
1 rød peber, skåret  i ringe
1 løg, skåret i ringe
Olivenolie
Peber
Appetitagurker
Dijonsennep
Ketchup (vi elsker økologisk Heinz)
Mayonnaise  (vi køber øko på glas i SuperBrugsen eller helsekosten)

Forvarm ovnen til burgere (tjek vejledning på pakken). Når burgerne er i ovnen, varmes olivenolie op i stegepande. Løg og peberfrugt steges let sprøde og tages af panden. Tilsæt eventuelt lidt ekstra olie. Steg æggene til spejlæg (jeg foretrækker mine over-easy, dvs. vendt og stegt let). Når der er ca. 5 minutter tilbage af burgernes stegetid, lægges bollerne ind i ovnen, såfremt man foretrækker dem varme. 
Når burgeren lægges sammen, smøres overdelen af bollen med mayo og underdelen med sennep. Ketchup sprøjtes på underdelen. Burgeren lægges på og efterfølges af osten, som efterfølges af spejlægget - varmen fra burger og æg gør osten dejligt blød. Løg og peberfrugt lægges over og til sidst så mange appetitagurker som man lyster. Velbekomme!

Køb økologisk - bedre for miljøet, bedre for dig og din familie!

                                             Endelig! Økologiske grove burgerboller i supermarkedet. Tusind tak, Kohberg og Urtekram!


Alma kan ikke spise en hel burgerbolle, så hun får lidt ekstra grønt og lidt af min bolle. 
 

onsdag den 7. marts 2012

FlexiBath - genialt badekar til baby, uden PVC, ftalater, tungmetaller og andre skadelige stoffer

Vi havde ikke nogen badestol til Alma - vi vidste ikke, at den fandtes! Ellers havde vi nok købt den. Det fungerede dog fint uden.

FlexiBath er en genial opfindelse, specielt til børnefamilier der ikke har meget plads på badeværelset. Det foldes nemt ud og sammen igen, og fylder ingenting. Det er det eneste badekar i hård plastik, som kan foldes sammen. Flexibath er designet og produceret i Danmark og har vundet adskillige designpriser.

                                                FlexiBaths design er både praktisk og flot. Badekarret er nemt at medbringe på ferier.

Der er mange fordele ved FlexiBath - man sparer plads; man får et produkt, som ikke indeholder skadelige stoffer (så man er tryg ved at baby sidder i det med varmt vand); det fås i mange forskellige farver; bunden er designet til at barnet ikke kan glide. Desuden kan det købes i mange butikker, både på nettet og i "rigtige" butikker.Prisen ligger gennemsnitligt på 299 kr for et badekar, 129 kr for en badestol og 149 kr for et legebord (med kopper og kande), som sættes fast til badekarret med sugekopper. Legetøjet kan vaskes i opvaskemaskinen ved 60 grader.


                                                                     FlexiBath er godt for miljøet og godt for baby! 

En FlexiBath demonstrationsvideo: http://www.youtube.com/watch?v=y_5WVrHSfeE&noredirect=1

For mere information, se http://www.flexibath.co.uk/index.html
 

tirsdag den 6. marts 2012

Majs- og fuldkornspandekager med Quorn i tomat

En af mine favoritretter - nemt og lækkert!

Pandekageopskriften er inspireret af en opskrift i Kirsten Skaarups skønne vegetar-kogebog, Vegetarisk køkken: Mexico (kan købes her:  http://www.g.dk/bog/vegetarisk-koekken---mexico-kirsten-skaarup_9788790181413 ), men jeg bruger rugmel i stedet for hvedemel og mindre vand. 
Køb økologisk - bedre for kroppen, bedre for planeten.

Majs- og fuldkornspandekager

100 g majsmel
50 g rugmel
2 dl vand
2 æg
2 spsk majsolie, samt olie til stegning
(en håndfuld hakket frisk koriander kan også tilsættes)


Bland ingredienserne og steg gyldne i majsolie på pande. Simpelt!

Quorn i tomat

1/2 pose Quorn fars*
1 fed hvidløg, presset
1 hakket løg
1 peberfrugt, finthakket
1/4 spidskål, finthakket (andre grøntsager passer også fint til retten: gulerødder, svampe, røde bønner mm.)
1 dåse hakkede tomater
Tilsæt evt. lidt hakket chili
Reven ost (evt. cheddar) til servering


Steg løg og hvidløg i majsolie. Tilsæt peberfrugt og spidskål. Lad det simre et par minutter. Tilsæt tomat på dåse. Lad det varme igennem og tilsæt derefter Quorn. Lad retten simre ca. 10 min.


Pandekager og Quorn i tomat kan serveres på (mindst) to måder:


1. Læg pandekagerne i et fad og drys ost henover. Fordel ca. en spiseskefuld sovs på hver pandekage og fold sammen. Alternativt kan man bruge en pandekage som bund og en som låg. Varmes i ovnen ved 200 grader, indtil osten er smeltet.


2. Er tiden knap (dvs. er de små i familien meget sultne og urolige), lægges pandekagerne på tallerken (som på billedet), ost drysses hen over og et par spiseskefulde sovs lægges på.


Til retten kan man servere enten kogte ris, guacamole eller blot avokado i tern.


Guacamole

1-2 modne avokadoer
1 fed hvidløg, presset
Frisk rød chili, finthakket (smag til!)
Lime- eller citronsaft


Tilsæt evt. hakket frisk koriander eller finthakket rødløg


Velbekomme!




* Vegetarisk produkt, som til forveksling minder om hakket oksekød. Sælges i blandt andet SuperBrugsen og Irma. Quorn behøver ikke være optøet, før du kommer det i retten.
http://www.quorn.dk/Hjem/



 
 

mandag den 5. marts 2012

Stegte ris - en nem måde at bruge sine rester på

Når man er alene på skandsen med barnet, er det altid rart hurtigt at kunne smide noget mad sammen (noget nemt som ikke er rugbrød).
Så har man en rest  ris tilbage fra gårdsdagens aftensmad og en smule grønt til at hakke og komme i, kunne løsningen være stegte ris. At det smager vildt godt er så bare en bonus!
Jeg plejer bare at bruge, hvad jeg har i køleskabet, så hvilke grøntsager man bruger, er helt op til kokken selv. Indrømmet, denne opskrift er ikke revolutionær på nogen måde, blot en smart måde at bruge sine rester på.
Jeg foretrækker selv, at risene ikke fylder for meget, så man bliver mæt af grønt og rejer.

Til mine stegte ris brugte jeg:
Sesamolie
1 fed hvidløg, presset
1 løg, hakket fint
Hakket spidskål og grønne bønner fra frost (brug hvad du har i køleskab og fryser)
En håndfuld tigerrejer, optøede
En rest basmatiris
Æg, scrambled i en pande (1 æg per barn, 1-2 æg per voksen) 
Shoyu/soyasauce - et forsigtigt skvæt


Stil to pander på komfuret, moderat varme. En pande til de stegte ris, og en pande til scrambled eggs.
Opvarm sesamolien og tilsæt løg. Når løgene er klare, tilsættes hvidløg og grønt. Tilsæt ris. Rør ofte (når jeg laver det, har det tendens til at få lige rigeligt med farve). Når æggene er scambled, tilsættes rejerne til risen og der røres. Tilsæt forsigtigt ca. en teskefuld soja. Når rejerne er gennemvarme, tilsættes æggene og retten blandes og serveres. 
Velbekomme.
                                                           Mmmm, rejer...